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除了刀架本身的角度以外，刀片的角度同样很重要，各个厂家的刀片角度也不同，还是根据自己的实际情况。
科学点应该是刀刃和蜡块的角度叫做切削角，这个角度理论上接近0为最好，但是我们不能做到零，大概为2～5度之间最佳。一般切片机的厂家都有个建议角度，如美康的为10度左右，这个就是以以前的C型刀为例的最佳切削角。
总而言之，刀架和刀片配合才是最佳的选择